"Le Beaujolais Blanc du domaine Grégoire Hoppenot offre un profil floral délicat, mêlant pêche, nectarine et agrumes. Ce chardonnay se distingue par une acidité vive qui soutient sa chair savoureuse, menant vers une finale rafraîchissante. Une bouteille facile à boire, parfaite pour accompagner un carpaccio."
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Beaujolais Blanc, Grégoire Hoppenot : histoire, vinification et style
Le domaine Grégoire Hoppenot puise son identité dans le respect des origines, cherchant la pureté et l'expression fidèle de chaque terroir sous la conduite de son vigneron éponyme. Pour cette cuvée, le choix s'est porté sur un partenariat avec un vigneron du nord du Beaujolais, aux confins du Mâconnais, une zone reconnue pour ses terroirs propices à la culture du chardonnay. Cette démarche garantit une origine précise, travaillée en agriculture biologique par un producteur de confiance.
Les vignes, âgées d'environ quarante ans, s'enracinent dans ce secteur privilégié de Crêches-sur-Saône. Ce patrimoine végétal ancien apporte une maturité et une profondeur de fruit qui définissent le caractère de cette cuvée. Le vin dévoile une texture charnue, portée par une acidité vive qui lui confère son équilibre. La dégustation révèle des notes de pêche, de nectarine et de poire, agrémentées de touches florales et d'une pointe minérale, sans jamais montrer le moindre trait boisé.
La vinification privilégie la fermentation naturelle grâce aux levures indigènes, suivie d'un élevage exclusivement en cuve. Ce processus préserve la fraîcheur du fruit et assure une finale nette, dynamique et rafraîchissante. Le vin se garde de trois à dix ans. Servi autour des plats de la mer, comme les crevettes ou les poissons, son acidité répond à la finesse de la chair, tandis qu'il accompagne tout aussi bien la rondeur d'un poulet en sauce crémeuse.
