"Le chardonnay du Domaine Picotin s'ouvre sur une délicate palette de fleurs blanches accompagnée de nuances herbacées. La bouche, ronde et charnue, dévoile un équilibre soutenu par une légère amertume finale. Une expression jeune qui accompagne l'andouillette grillée ou un risotto."
Le mot d'Un Petit Grain
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Domaine Picotin : histoire, vinification et style
Le Domaine Picotin prend racine au XIXe siècle sous l'impulsion de Marie Picotin, dont il conserve le nom. Aujourd'hui exploité par le GAEC Mercier Père et Fils, cet établissement situé dans le secteur des Pierres Dorées, au sud du Beaujolais, cultive une trentaine d'hectares pour proposer une gamme variée de vins, complétée par un crémant et un pineau des Charentes.
Les vignes s'épanouissent sur les sols calcaires caractéristiques des Pierres Dorées. Cette terre apporte au chardonnay une assise minérale qui participe à l'équilibre global du vin.
La vinification se prolonge par un élevage en fût d'une durée de 12 à 16 mois. Ce travail du bois confère au vin une matière ronde et charnue, avec une finale marquée par une légère amertume.
Ce vin se sert frais et se boit jeune, dans ses premières années. L'andouillette grillée s'accorde avec le caractère charnu de la cuvée, tandis que le risotto aux champignons répond aux nuances herbacées et à la vivacité de cette expression du chardonnay.
