"Le Domaine des 6 Moulins propose ici un Beaujolais-Villages blanc qui joue sur une minéralité affirmée, portée par un fruit frais et croquant. Sa bouche ronde et ample conserve une belle fraîcheur, s'étirant jusqu'à une finale persistante. Un vin blanc à savourer avec des poissons ou des fruits de mer."
Le mot d'Un Petit Grain
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Domaine des 6 Moulins : histoire, vinification et style
Le Domaine des 6 Moulins est une exploitation de six hectares située à Vauxrenard, dans le nord du vignoble du Beaujolais. Fabien Savoye, titulaire d'un BTS viticulture-œnologie, crée ce domaine en deux mille vingt-deux à la suite d'une reconversion professionnelle. Il cultive des parcelles réparties sur plusieurs appellations locales.
Ce vin provient de parcelles situées dans l'aire de l'appellation Beaujolais-Villages.
L'élevage s'effectue en cuve. Ce choix technique privilégie la préservation du fruit et le maintien d'une fraîcheur naturelle, tout en écartant l'usage du bois pour laisser le cépage s'exprimer pleinement. En bouche, le vin déploie une amplitude équilibrée, alliant rondeur et une persistance qui souligne sa signature minérale.
La mise en marché s'effectue dès que le vin est prêt, se buvant alors dans ses trois premières années. Il accompagne les poissons et les fruits de mer, dont la chair fine répond à la fraîcheur et au relief minéral de cette cuvée, ainsi que les plats légers.
