"Ce Beaujolais-Villages Blanc du Domaine Jean-Marc Burgaud déploie au nez des notes de tilleul, de poivre blanc et de brioche, ponctuées d'agrumes et de fruits à noyau. En bouche, il se montre franc, élancé et ample. Une acidité vive et rafraîchissante soutient cet ensemble pour un rendu pur à table."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Beaujolais-Villages Blanc, Domaine Jean-Marc Burgaud : histoire, vinification et style
Le Domaine Jean-Marc Burgaud constitue une propriété viticole familiale installée à Villié-Morgon depuis sa fondation en 1989 par Jean-Marc Burgaud. Le vignoble se déploie sur 17,5 hectares, dont 5 hectares situés sur la commune de Lantignié en Beaujolais-Villages, secteur dédié à la production de cette cuvée blanche.
Sur le lieu-dit « Les Monthieux », les vignes s'enracinent dans des sols argileux. Les pieds de chardonnay ont été replantés en 2010. Ce type de terroir, par sa composition, participe au profil de ce blanc, invitant à une expression minérale et pure.
Les raisins subissent un pressurage pneumatique avant que le jus ne soit refroidi et débourbé, puis fermenté en cuve inox à température contrôlée. La fermentation malolactique n'est pas recherchée, préservant ainsi la fraîcheur et les arômes du fruit. L'élevage se déroule entièrement en cuve sur lies fines, sans passage en bois, afin de conserver l'intégrité de la matière. La mise en bouteille a lieu au mois de février suivant la récolte.
La robe dorée annonce une bouche franche, élancée et ample, portée par une acidité vive et rafraîchissante qui évoque les chardonnays septentrionaux. Pour le service, il accompagne le bavarois d'asperges grâce à sa tension, le poulet rôti ou le carpaccio de bœuf par son amplitude, ou encore les feuilletés de chèvre chaud qui répondent à son équilibre. Le potentiel de garde est de 3 à 10 ans.
