"Le Pétillant Naturel Non Dosé du domaine François et Julien Pinon dévoile des notes pures de cynorhodon et de groseille. Une acidité vive traverse ce rosé, apportant une sensation rafraîchissante et gourmande à chaque gorgée. Ce vin se déguste avec simplicité pour accompagner des instants de partage."
Le mot d'Un Petit Grain
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Pétillant Naturel Non Dosé, François et Julien Pinon : histoire, vinification et style
Le domaine François et Julien Pinon s'inscrit dans une histoire familiale débutée en 1786 dans la vallée de Cousse. François Pinon, rejoint par son fils Julien, cultive ce vignoble en agriculture biologique depuis plusieurs décennies. Cette cuvée naît d'une parcelle de cépages rouges plantée à l'origine pour les ouvriers de la propriété, marquant un attachement à la tradition locale.
Les vignes s'enracinent dans un terroir d'argile à silex noir reposant sur un sous-sol calcaire. Cette spécificité géologique, située sur la corniche de la vallée de Cousse, imprègne le raisin et forge le caractère de ce vin. La vinification suit la méthode ancestrale : une fermentation spontanée en cuve précède une mise en bouteille qui achève le processus naturellement. L'absence totale de dosage préserve l'intégrité de la matière.
La dégustation révèle des notes de cynorhodon et de groseille portées par une acidité vive. La texture se montre rafraîchissante et gourmande en finale. Le domaine recommande une consommation dans une fenêtre de garde courte, dans l'année à deux ans suivant l'achat. À table, ce vin répond aux notes acidulées des tartes salées ou à la simplicité de toasts à l'apéritif, tandis que son équilibre vif accompagne volontiers des grillades.
