"La cuvée Brut Nature du Château de Bois-Brinçon propose une bouche vineuse portée par des bulles élégantes. Ce crémant sans dosage doit l'élégance de ses bulles à de longs mois de patience. Ce compagnon de table accompagne avec aisance un apéritif ou un plateau de fruits de mer, ou en fin de repas."
Le mot d'Un Petit Grain
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Brut Nature, Château de Bois-Brinçon : histoire, vinification et style
Le Château de Bois-Brinçon est un domaine familial situé en Anjou. Xavier, Léandre et Géraldine Cailleau perpétuent une tradition de vignerons transmise depuis six générations. Depuis 1992, le domaine a mis fin à l'usage des engrais chimiques et pratique aujourd'hui la biodynamie certifiée Biodyvin.
La vigne s'épanouit sur une parcelle de 80 ares composée de grès à spongiaires sur craie tuffeau. Ce sol influence la définition du vin, dont la bouche se révèle vineuse et portée par des bulles élégantes. Cette sensation provient de longs mois de patience et d'une minutie constante.
Les grappes récoltées entières sont pressurées en pressoir pneumatique. La première fermentation s'effectue en cuves inox, suivie d'une prise de mousse sur les sucres naturels du raisin. L'élevage sur lattes dure entre 15 et 24 mois. Cette méthode sans ajout de liqueur d'expédition correspond au style Brut Nature, non dosé.
À servir à l'apéritif ou pour accompagner un plateau de fruits de mer, ce vin répond au salin des coquillages par son tempérament vineux. Il est à boire jeune.
