"La cuvée 1948 du domaine Arnaud Lambert libère des bulles fines et tendres, sans aucun dosage. Une finale sèche et nette s'étire en bouche avec une sensation désaltérante. Ce pur chenin s'accorde au naturel avec un plateau de fruits de mer, tout en accompagnant avec simplicité les moments d'exception."
Le mot d'Un Petit Grain
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1948, Arnaud Lambert : histoire, vinification et style
Le domaine Arnaud Lambert, aussi connu sous le nom de domaine de Saint-Just, prend racine dans le Saumurois en 1996 sous l'impulsion d'Yves Lambert. Son fils Arnaud rejoint l'aventure en 2005, orientant les pratiques vers l'agriculture biologique en 2009 puis vers la biodynamie en 2018. L'activité se déploie sur les communes de Saint-Cyr-en-Bourg, Brézé et Montsoreau.
La cuvée provient d'une parcelle de Brézé où le chenin puise ses ressources dans un sol argilo-calcaire. Sur ces terres composées de trente centimètres d'argile posés sur le calcaire, les vignes atteignent soixante-dix ans. Ce terroir favorise un rendement maîtrisé de 45 hl/ha, propice à une expression concentrée du raisin.
Ce vin suit la méthode traditionnelle. Il séjourne de six à huit mois dans des fûts ayant accueilli plusieurs vins, avant de passer trente-six mois sur lattes. L'absence de dosage laisse la texture s'exprimer avec franchise, tandis que la finale nette assoit l'équilibre de l'ensemble. L'élevage prolonge la tenue du vin.
Servir ce crémant entre 6 et 8 °C. La garde est possible pour ce vin. Il trouve sa place lors d'un cocktail dînatoire où sa vivacité accompagne les bouchées, ou en tête-à-tête avec un plateau de fruits de mer dont il souligne la pureté marine.
