"Le Brut du Domaine Zinck révèle des arômes de poire et de pomme enrobés de notes toastées élégantes. La bouche, sèche et équilibrée, s'appuie sur une mousse fine qui apporte une sensation aérienne. Ce crémant déploie une belle structure, idéale pour accompagner les fruits de mer ou les poissons."
Le mot d'Un Petit Grain
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Brut, Domaine Zinck : histoire, vinification et style
Le Domaine Zinck, situé à Eguisheim, se transmet depuis quatre générations et bénéficie aujourd'hui de la direction de Philippe Zinck. Les quatorze hectares de vignes, répartis sur les communes d'Eguisheim et de Gueberschwihr, sont cultivés en agriculture biologique et certifiés en biodynamie depuis 2021. Toutes les vendanges sont réalisées à la main pour préserver l'intégrité des fruits.
Les vignes, âgées d'environ 35 ans, puisent leurs ressources dans les sols limoneux des coteaux d'Eguisheim. Cette nature de sol participe à la finesse et à la pureté aromatique du vin tout en préservant une acidité naturelle, élément moteur de la vitalité de cette cuvée. La conduite du vignoble cherche ainsi à traduire l'identité du terroir dans chaque verre.
La vinification s'opère en cuves inox selon la méthode traditionnelle, avec l'ajout de 20 % de vin de réserve pour conférer davantage de profondeur au mélange. Le repos sur lies fines, d'une durée allant de 24 à 36 mois, affine la texture de la mousse et développe les nuances toastées. Ce long contact apporte de l'équilibre et de la persistance à la finale.
Ce crémant se consomme jeune, dans ses trois premières années. Pour le service, les huîtres, les Saint-Jacques et le homard font écho à la finesse de sa mousse, tandis que les poissons grillés ou à la vapeur profitent de son caractère sec et équilibré.
