"Les Malgagnes Amphore du domaine Yannick Amirault dévoile un cocktail de petits fruits rouges où domine la fraise. Ce vin offre une texture très fine portée par une extraction douce, assurant une grande finesse de tanins. Sa bouche soyeuse et digeste permet un plaisir immédiat dès l'ouverture."
Le mot d'Un Petit Grain
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Les Malgagnes Amphore, Domaine Yannick Amirault : histoire, vinification et style
Le domaine Yannick Amirault trouve son origine dans un héritage familial de quatre générations, initié par Eugène Amirault. Yannick Amirault fonde la propriété en 1977 sur une parcelle de plus de trois hectares avant de l'agrandir progressivement, rejoint plus tard par son fils Benoît. L'exploitation suit les principes de l'agriculture biologique depuis 2009 sur ses terres situées à Bourgueil.
Les vignes, âgées de 60 ans en moyenne, profitent d'une exposition idéale sur le coteau qui surplombe le village de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Le sol, composé de terre ocre argileuse veinée de calcaire sénonien, apporte au fruit cette maturité caractéristique qui évoque la fraise. Ces conditions naturelles permettent au cabernet franc de s'épanouir avec une netteté de fruit saisissante.
La vinification s'opère par une vendange manuelle suivie d'un double tri. La fermentation naturelle en cuves bois, avec un pigeage au pied plutôt que mécanique, précède une macération de quatre semaines. L'élevage de 12 mois en amphore affine la matière, offrant une texture très fine et une grande souplesse en bouche tout en conservant une puissance maîtrisée.
Ce vin se garde 3 à 10 ans. La gourmandise de cette cuvée accompagne avec justesse des viandes rouges grillées, dont les sucs répondent au fruit mûr du vin, ou des charcuteries artisanales qui s'équilibrent par la finesse de ses tanins soyeux.
