"Ce pinot gris développe des arômes de poire et de noisette, soutenues par une nuance fumée et des notes de sous-bois. La bouche offre une matière charnue et veloutée, pour une finale fraîche qui reste longtemps en palais. Un compagnon de table de choix pour un risotto aux girolles ou un plat épicé."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Pinot Gris, Domaine Vincent Stoeffler : histoire, vinification et style
Le domaine Vincent Stoeffler, situé à Barr sur la Route des Vins d'Alsace, poursuit une tradition familiale forte de trois générations. Aujourd'hui dirigée par Vincent Stoeffler, l'exploitation cultive 16 hectares répartis entre Barr, Mittelbergheim, Heiligenstein ainsi que des parcelles historiques à Ribeauvillé et Riquewihr. Le vignoble bénéficie d'une certification en agriculture biologique depuis plus de vingt ans.
Les vignes prennent racine dans des sols argilo-marno-calcaires, propices à l'expression du cépage. Cette composition géologique confère au vin une identité affirmée, alliant la richesse de la terre aux nuances apportées par le climat alsacien. Cette cuvée reflète le style Tradition de la maison, fidèle à une typicité régionale.
La vinification repose sur une fermentation lente grâce aux levures indigènes, suivie d'un élevage sur lies fines. Ce travail assure une texture généreuse et veloutée, portée par une attaque charnue. Le vin, élaboré en demi-sec, déploie des notes de poire et de fruits secs, accompagnées d'une pointe fumée et de sous-bois. L'ensemble s'étire sur une finale fraîche qui accompagne les viandes blanches, le risotto aux girolles ou une cuisine thaïlandaise épicée par son équilibre entre le sucre et la persistance aromatique.
