"Aux Lieux-Dits du Domaine Santa Duc offre une bouche ample où se croisent fruits rouges mûrs, fruits noirs, poivre doux et fleurs séchées. La texture charnue s'équilibre avec une acidité vivante, menant vers une finale longue marquée par la pierre tiède et la garrigue. Un compagnon naturel pour les viandes grillées et les plats mijotés."
Le mot d'Un Petit Grain
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Aux Lieux-Dits, Domaine Santa Duc : histoire, vinification et style
Le Domaine Santa Duc existe depuis 1874 à Gigondas, au pied des Dentelles de Montmirail. Cette propriété familiale, dirigée par la famille Gras depuis six générations, puise son identité dans le hibou Grand-Duc emblématique de la région. Benjamin Gras perpétue aujourd'hui une approche fondée sur les sélections massales, la culture en biodynamie, des vendanges entières et une fermentation par levures indigènes, sans filtration à la mise.
Les parcelles s'étendent sur sept hectares répartis dans huit lieux-dits, sur le plateau surélevé de Gigondas. Le vignoble bénéficie d'une mosaïque de sols, allant des sables chargés en cailloutis calcaires aux marnes bleues et grises en passant par des sols à galets roulés. Cette diversité géologique confère au vin sa typicité, révélant une robe rubis profond et un nez complexe de fruits rouges et noirs, relevé par des touches de violette et de tomate séchée.
La vinification privilégie la gravité et un élevage de 18 mois, partagé entre foudres de chêne et jarres de terre cuite, qui façonne une texture charnue et des tanins mûrs. L'attaque ample et savoureuse laisse place à une finale persistante sur les fruits noirs. Servir à 16 °C après un carafage de 40 minutes accompagne une côte de bœuf aux herbes, dont le gras répond au soyeux des tanins, ou une daube provençale.
