"Tralala ! du Domaine Saladin déploie une robe rose bonbon étincelante. En bouche, ce vin offre une matière ample et gourmande, portée par des petits fruits rouges, avant de laisser place à une finale persistante et fraîche. Un flacon blagueur, pensé pour partager un moment festif et convivial entre amis."
Le mot d'Un Petit Grain
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Tralala !, Domaine Saladin : histoire, vinification et style
Le Domaine Saladin est une propriété familiale située à Saint-Marcel-d'Ardèche. La famille cultive ces terres depuis 1422, comptant vingt-et-une générations de vignerons-paysans. Elisabeth et Marie-Laurence Saladin dirigent aujourd'hui la propriété, perpétuant l'usage de levures indigènes au sein d'une cave enterrée fonctionnant par gravité, tout en travaillant selon les règles de l'agriculture biologique.
Les vignes âgées de quarante ans (millésime 2024) s'épanouissent sur des terrasses argilo-calcaires exposées plein sud. Ce terroir généreux imprègne la cuvée d'un profil ample, tandis que les rendements limités favorisent la concentration du fruit. Le sol calcaire apporte à la dégustation sa fraîcheur naturelle qui contrebalance la gourmandise des fruits rouges.
Le vin est élaboré par saignée, à partir de vendanges manuelles triées avec soin. La fermentation se déroule lentement, à basse température, sans ajouts chimiques, suivie d'un élevage en cuve inox qui préserve la texture éclatante du fruit. Cette méthode confère une matière ronde en bouche ainsi qu'une persistance marquée en finale.
Ce rosé se consomme dans ses trois premières années. À l'apéritif, il ouvre l'appétit avec légèreté. À table, il accompagne un carpaccio de bœuf dont la tendreté répond à l'ampleur du vin, des légumes grillés dont le caractère végétal s'accorde à sa fraîcheur, ou encore un fromage de brebis dont la matière grasse souligne la gourmandise des arômes de fruits rouges.
