"Le Trousseau du Domaine Rolet Père et Fils livre une bouche souple et fruitée, où la groseille, la cerise et la mûre se croisent. Une pointe poivrée ponctue la dégustation, menant vers une finale marquée par le bigarreau. Ce rouge gourmand accompagne aisément un comté affiné ou un gibier en sauce."
Le mot d'Un Petit Grain
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Trousseau, Domaine Rolet Père et Fils : histoire, vinification et style
Le Domaine Rolet Père et Fils naît en 1942 sous l’impulsion de Désiré Rolet. Ses quatre enfants, Pierre, Éliane, Guy et Bernard, développent l’exploitation avant qu’elle ne soit transmise en 2018 aux familles Flambert et Dupuis. La direction actuelle, composée de Cédric Ducoté, Chloé Weber et Louis Morel, maintient un équilibre entre tradition et modernité sur un vignoble de 65 hectares.
Les vignes se situent sur les coteaux d’Arbois, au niveau des secteurs de Montesserin et de Montigny-les-Arsures, sur les lieux-dits Chagnon et L'Euvrin. Ces parcelles bénéficient de sols composés de graves, de marnes irisées et d’argiles à chailles. Cette configuration géologique apporte au vin son caractère typique, avec sa robe rouge cerise et son bouquet ouvert révélant des fruits rouges bien mûrs, des fruits noirs et des notes poivrées.
Après un égrappage total, les raisins macèrent et fermentent durant 14 jours grâce aux levures indigènes. L’élevage de 8 mois, partagé entre foudres de bois et vieux fûts, préserve la finesse du fruit. En bouche, le vin présente une matière souple et fruitée, soulignée par des tanins discrets, se concluant sur une finale évoquant le bigarreau.
Ce vin se sert en accompagnement de viandes rouges rôties ou de gibiers en sauce aux fruits rouges, dont le gras répond à la finesse du fruit, ou encore sur une tarte aux champignons. Le domaine conseille une garde pour ce vin, dont le style gourmand s'apprécie pleinement à table.
