"La cuvée Trio du Domaine Berthet-Bondet offre un profil franc et facile à boire. En bouche, le fruit pur de la groseille, de la framboise et de la griotte s'allie à une texture douce et ronde. Une pointe de poivre et de piment séché vient relever l'ensemble."
Le mot d'Un Petit Grain
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Trio, Domaine Berthet-Bondet : histoire, vinification et style
Le Domaine Berthet-Bondet est une exploitation familiale basée à Château-Chalon. Fondé par Chantal et Jean Berthet-Bondet en 1984, il est dirigé depuis 2018 par Hélène Berthet-Bondet, épaulée par son époux Fabien. Le vignoble de 15 hectares bénéficie d'une conduite en agriculture biologique, incluant un travail du sol et un enherbement un rang sur deux.
Les vignes profitent d'une exposition orientée au sud ou sud-ouest, ce qui garantit un ensoleillement généreux tout en préservant le raisin des vents du nord et du sud-est. Ces pieds de vigne puisent leur caractère dans un terroir composé d'éboulis calcaires et de marnes rouges.
La récolte manuelle subit un tri attentif avant une macération courte d'une semaine sur des baies entières et égrappées. L'élevage de douze mois en cuve inox préserve la limpidité du fruit et la souplesse de la matière. La robe rubis clair annonce un vin à la texture ronde et douce, où la groseille, la framboise et la griotte s'expriment sans retenue, ponctuellement réveillées par le relief épicé du poivre et du piment séché.
Ce vin se sert autour de 14°C. Il accompagne les charcuteries et viandes fumées, dont le gras est contrebalancé par son fruit. Il s'accorde aussi aux poissons ou aux préparations de type yakitori, où son tempérament épicé répond à la cuisson grillée. Le vin est apte à la garde.
