"La cuvée Vieilles Vignes du Domaine Roger Heyberger révèle une bouche sèche et une fraîcheur marquée, accompagnée par un fruité discret. Ce sylvaner mise sur la simplicité pour accompagner le quotidien. Son profil désaltérant répond avec aisance aux fruits de mer ou à une persillade bien préparée."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Vieilles Vignes, Domaine Roger Heyberger : histoire, vinification et style
Le Domaine Roger Heyberger et Fils est une propriété familiale située à Obermorschwihr, au cœur du Haut-Rhin, où Julie et Denis Heyberger perpétuent une tradition viticole transmise de génération en génération. L’exploitation de 16 hectares s'étend sur plusieurs communes, incluant les lieux-dits Bildstoecklé ainsi que les Grands Crus Pfersigberg et Vorbourg, sous une certification Haute Valeur Environnementale.
Les vignes occupent des coteaux exposés sud à sud-est sur des sols argilo-calcaires. Ces terres retiennent l'eau et les sels minéraux, offrant une alimentation régulière à la plante, tandis que la circulation d'air naturelle sur les pentes douces d'Obermorschwihr favorise un développement sain des grappes. Ce terroir confère au vin sa typicité, marquée par la fraîcheur du cépage alsacien traditionnel.
La vinification en cuve cherche à préserver la fraîcheur et le fruité naturel du sylvaner sans recherche de puissance ni de sucres résiduels. Ce choix technique aboutit à un vin sec à la robe pâle et brillante, doté d'une bouche remarquablement légère. L'équilibre obtenu privilégie une grande buvabilité, faisant de cette cuvée un compagnon privilégié pour les instants simples.
Ce vin se boit dans ses 3 premières années. Il accompagne volontiers les escargots ou les persillades, dont il équilibre la richesse par sa tension, ainsi que les fruits de mer, avec lesquels il s'accorde par sa légèreté et sa netteté.
