"Balandrié du Domaine Rességuier révèle une étoffe sombre parsemée de fruits noirs, cassis et mûres en tête. Des effluves de vanille fraîche s'entremêlent à une pointe de réglisse, soutenues par des tanins charpentés mais travaillés avec finesse. Une finale longue accompagne les tablées de gibier ou de truffe."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Balandrié, Domaine Rességuier : histoire, vinification et style
Le Domaine Rességuier est exploité par Laurent Rességuier depuis le début du millénaire au hameau de Lacapelle, au cœur même de Cahors. Cette exploitation familiale, historiquement polyvalente avec son élevage et ses truffières, a tourné son activité vers la vigne avec ses premières mises en bouteille en 1995. Le domaine totalise plus de six hectares, majoritairement dévolus au cépage malbec.
La cuvée Balandrié prend racine sur le plateau minéral des hauteurs de Cahors, en Quercy méridional. Les vignes de malbec, âgées de plus de quarante ans, puisent leur force dans un sol argilo-calcaire caillouteux. Ce terroir spécifique, allié à un rendement maintenu volontairement bas lors de la culture, confère au vin sa signature profonde.
Après une macération longue de quatre semaines, l'élevage se déroule durant plus d'une année en barriques neuves et de second remplissage. Cette étape de maturation assouplit la matière et façonne des tanins puissants, fins et élégants. Le vin offre au nez une complexité marquée par les fruits noirs bien mûrs, tandis que la bouche laisse place à une finale persistante.
La bouteille se garde huit à dix ans. Elle accompagne les mets du Quercy comme les plats à la truffe ou le gibier, dont la richesse trouve une réponse dans la puissance tannique du vin, ainsi que le pigeon ou la caille au foie gras, dont la chair tendre s'harmonise avec le velouté de sa matière.
