"Le Coteau de Noiré du domaine Philippe Alliet déploie une matière ample où les fruits noirs mûrs fusionnent avec le cèdre, la réglisse et des nuances de mine de crayon. L'équilibre se dessine entre une texture soyeuse, des tanins poudrés et une acidité fraîche qui prolonge une finale longue et minérale."
Le mot d'Un Petit Grain
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Coteau de Noiré, Domaine Philippe Alliet : histoire, vinification et style
Le domaine Philippe Alliet s'inscrit dans l'appellation Chinon, en bord de Vienne. Philippe Alliet reprend la propriété de son grand-père en 1978, rejoint par son épouse Claude, puis par leur fils Pierre. Ce trio familial cultive ses vignes sans herbicide ni engrais de synthèse, privilégiant les vendanges manuelles et le travail des sols pour obtenir le meilleur du cabernet franc.
La cuvée provient du Coteau de Noiré, un lieu-dit emblématique de Cravant-les-Coteaux, réputé pour son sol argilo-calcaire et son exposition sud sur un coteau escarpé. Cette terre offre au vin une concentration naturelle, qui se traduit par une ampleur enveloppante et une richesse aromatique marquée par les fruits noirs, les épices et le cèdre.
Une macération d'environ trois semaines précède un élevage de 18 mois en barriques, dont une partie de bois neuf. Ce temps de patience affine la texture, rendant les tanins souples et poudrés, tout en assurant une finale minérale étirée par une acidité fraîche. L'ensemble gagne ainsi une structure capable de traverser le temps.
Ce vin gagne à être servi pour accompagner un tournedos grillé ou un canard rôti, dont la chair riche répond à l'ampleur du cabernet franc, ou un risotto aux cèpes qui fait écho à son caractère minéral. Le potentiel de garde est une grande garde, avec un apogée situé entre 5 et 15 ans.
