"La cuvée Oro du Domaine Peyre Rose offre une robe dorée et épaisse. En bouche, ce vin sec déploie une texture grasse et riche, ponctuée par des notes florales, une touche de noisette et des nuances oxydatives. Sa grande persistance aromatique accompagne les repas d'été avec une présence marquée."
Le mot d'Un Petit Grain
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Oro, Domaine Peyre Rose : histoire, vinification et style
Le Domaine Peyre Rose, établi sur les hauteurs de Saint-Pargoire entre Montpellier et Béziers, naît dans les années 1980 sous l'impulsion de Marlène Soria. Le domaine pratique l'agriculture biologique depuis ses débuts.
Les parcelles sont situées sur le plateau de Saint-Pargoire, un terroir de coteaux caillouteux où les sols argilo-calcaires sont chargés en pierres. Cette exposition favorise la maturité des cépages. L'entretien de la vigne s'effectue avec des rendements volontairement limités à environ 20 hectolitres par hectare, garantissant une concentration naturelle des baies lors des vendanges manuelles.
La vinification suit une méthode traditionnelle avec un tri rigoureux des grappes. Une faible proportion du vin passe en barrique tandis que le reste séjourne en cuve, avant un élevage prolongé en bouteille au domaine. Ce processus confère au vin une texture grasse et riche, une grande persistance en bouche et des notes oxydatives qui soulignent son caractère singulier. Le vin se montre très sec et intensément aromatique.
Ce vin nécessite une décantation avant le service afin de préserver son équilibre après ce long repos. Il s'accorde avec le poisson ou la viande blanche, dont la texture répond à la richesse du vin, ainsi qu'avec des fromages et des fruits sur une table d'été. Il est à conserver avec précaution et bénéficie d'une grande garde.
