"Marlène N°3 du domaine Peyre Rose offre une bouche droite et ample, portée par des notes de fruits noirs, de réglisse fraîche, de thym et de touches fumées. Sa texture soyeuse s'accompagne de tanins fins et d'une longue finale intégrée, révélant un équilibre complet dès la première gorgée."
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Marlène N°3, Domaine Peyre Rose : histoire, vinification et style
Marlène Soria fonde le domaine Peyre Rose à Saint-Pargoire au début des années 1980 après l'achat d'une maison de campagne. Elle y élabore cette cuvée emblématique en quantités limitées, en s'appuyant sur des pratiques en agriculture biologique. Les vignes évoluent sur des coteaux caillouteux aux sols argilo-calcaires, constitués de calcaires durs à friables. La culture sur des sols vierges issus de défriches offre des conditions de croissance exigeantes pour le cépage.
Les vendanges sont manuelles avec des rendements très faibles. La vinification se caractérise par une fermentation longue et des pigeages fréquents favorisant l'extraction. Le vin profite ensuite d'un élevage de vingt-quatre mois entre cuves et foudres, prolongé par un affinage en bouteille. La dégustation révèle une robe rubis intense aux reflets violets. Le nez explose sur des notes d'épices méridionales, de fruits noirs, de réglisse fraîche, de thym, de menthe et de touches fumées. En bouche, la structure se montre droite et ample avec des tanins fins, offrant une sensation polie et une longue finale intégrée.
Ce vin nécessite une préparation avec un passage en carafe d'au moins une heure et une température de service entre 16 et 18 °C. La garde est classée en grande garde. À table, il escorte les gibiers en sauce comme le filet de chevreuil façon grand veneur, le gigot d'agneau ou le civet.
