"La Pitaude du domaine Paul Prieur et Fils révèle un nez d'agrumes, de fruits blancs et de fleurs souligné par des nuances de craie. En bouche, cette cuvée déploie une acidité tonique soutenue par des saveurs de pêche blanche et de citron. La trame saline laisse une empreinte persistante sur le palais."
Le mot d'Un Petit Grain
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La Pitaude, Domaine Paul Prieur et Fils : histoire, vinification et style
Le domaine Paul Prieur et Fils cultive ses terres à Verdigny au cœur de l'appellation Sancerre, sous la conduite de Philippe Prieur et de son neveu Luc Prieur depuis 2012. La famille Prieur perpétue son engagement de vignerons depuis onze générations, privilégiant des pratiques artisanales et biologiques pour l'entretien de leurs parcelles.
Situé sur le lieu-dit La Pitaude, le vignoble repose sur des marnes kimméridgiennes. Cette parcelle particulière, frappée par le virus du court-noué, offre des rendements très limités et des raisins millerandés qui concentrent la saveur du fruit. La robe jaune pâle et brillante laisse deviner une matière où s'expriment le citron, le pamplemousse et la pêche blanche, complétés par des notes de fleurs et de pierre humide.
Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale. La vinification, sans ajout de soufre avant la fermentation, s'appuie sur des levures indigènes et une température contrôlée. L'élevage de quinze mois, réparti entre demi-muids et Wineglobe, apporte une texture dynamique, tout en conservant une trame minérale profonde. Ce vin, collé à la bentonite et non filtré, s'achève sur une finale longue et saline.
À table, la fraîcheur de ce sancerre accompagne la laque des gambas ou le gras d'un ris de veau à l'orange. Cette cuvée possède un potentiel de garde de 10 ans et plus.
