"Le Clos de Beaujeu du domaine Gérard Boulay révèle une identité pure, portée par des notes précises d'agrumes et de fleurs. Ce vin déploie une matière dense et riche, qui parvient à maintenir un équilibre constant entre puissance et finesse. Un blanc qui accompagne le thon épicé ou un brochet."
Le mot d'Un Petit Grain
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Clos de Beaujeu, Domaine Gérard Boulay : histoire, vinification et style
Le domaine Gérard Boulay incarne une lignée familiale établie à Chavignol depuis 1380, comme l'attestent les registres mentionnant Jean Boulay. Aujourd'hui dirigée par Gérard Boulay, la propriété de 11,5 hectares cultive ses vignes en agriculture biologique sans pesticide ni additif chimique depuis 1990. Le Clos de Beaujeu constitue un terroir historique de l'appellation, mis en culture par les moines de Beaujeu au Moyen Âge.
Les vignes, âgées de 40 à 70 ans, puisent leur caractère dans un sol argilo-calcaire d'origine kimméridgienne, jonché de fossiles et riche en calcaire avec des affleurements en surface. Situé sur un coteau exposé à l'est, ce terroir se distingue par une pente importante atteignant 60 %.
Après des vendanges manuelles et un pressurage pneumatique doux, le vin fermente spontanément grâce aux levures indigènes en fûts de 300 litres. L'élevage dure 12 mois sur lies fines, sans bâtonnage et sans apport de bois neuf, avec un usage du soufre très limité. Ce processus préserve la pureté du nez, marqué par les agrumes et les fleurs, tout en offrant en bouche une matière dense doublée d'un bel équilibre entre puissance et finesse. Ce vin se garde au moins 10 ans. À table, il souligne les saveurs iodées et délicates, comme le brochet en croûte de sel dont la finesse répond à celle du vin, ou les préparations nippones qui valorisent sa pureté.
