"La cuvée Pierre-François du domaine Patrice Colin offre un profil aromatique marqué par le poivre rose, la badiane et des nuances d’encens. En bouche, cette bouteille révèle une texture légère et croquante, portée par une fraîcheur vive. La finale, ponctuée par une pointe poivrée, accompagne avec simplicité une charcuterie ou un canard fumé."
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Pierre-François, Domaine Patrice Colin : histoire, vinification et style
Le domaine Patrice Colin, situé à Thoré-la-Rochette dans le Loir-et-Cher, plonge ses racines dans une exploitation familiale existant depuis 1735. Aujourd'hui, Pierre-François Colin, neuvième génération, dirige ce domaine certifié en agriculture biologique depuis 2008 et en biodynamie Demeter depuis 2020. Le nom de la cuvée Pierre-François rend hommage au vigneron qui conduit les destinées de cette propriété de vingt-huit hectares.
Le vignoble puise ses ressources dans des sols composés de silex et de calcaire. Ce terroir apporte au vin une identité affirmée, visible dans la robe cerise, lumineuse et brillante. La dégustation révèle un nez complexe, où le poivre rose et blanc s’associe à la badiane, tout en laissant place à des touches d’encens et de bois de santal.
La vinification s'appuie sur l'usage de levures indigènes et un recours limité au soufre, garantissant un profil net. En bouche, la matière légère à moyenne se montre croquante et fraîche, animée par une acidité vive. La finale laisse persister cette pointe poivrée qui apporte de l'équilibre. Ce vin se boit jeune, dans ses trois premières années, pour profiter de sa vivacité. À table, il répond idéalement à une charcuterie ou un risotto campagnard dont il souligne le caractère par sa propre clarté gustative.
