"Soif de Tendresse du Domaine de Noiré livre une sensation de fruits rouges qui inonde le palais avec une grande fluidité. La matière reste souple, portée par des tanins discrets qui accompagnent une finale harmonieuse. Ce vin s'apprécie dans sa jeunesse, servi frais, pour profiter de son fruit."
Le mot d'Un Petit Grain
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Soif de Tendresse, Domaine de Noiré : histoire, vinification et style
Odile et Jean-Max Manceau dirigent le Domaine de Noiré, exploitation familiale de l'appellation Chinon, tenue par une famille engagée dans le vin depuis plus de trois générations. Depuis 2001, avec l'appui d'Olivier, ils s'attachent à révéler l'identité du lieu-dit Noiré, reconnu pour ses vins depuis le début du siècle dernier. Le domaine conduit son vignoble selon des principes biodynamiques avec des rendements limités et des vendanges manuelles. Cette démarche, certifiée en agriculture biologique, vise la sincérité du terroir.
Le sol argilo-siliceux façonne ce rouge, apportant une texture souple et une expression de fruit marquée. La macération courte de cinq à sept jours et la fermentation à basse température garantissent cette limpidité aromatique perçue à la dégustation.
La bouche se distingue par son explosion de fruits rouges. La matière est harmonieuse, fluide, avec des tanins discrets qui facilitent le plaisir immédiat. Avec des grillades ou des charcuteries, le fruité du vin répond au gras et au sel des mets. Les viandes blanches et les poissons trouvent ici un allié léger qui ne masque pas la finesse de leur chair. Le service à 16°C après une heure d'aération permet à l'ensemble de s'exprimer pleinement. Le potentiel de garde de cette cuvée permet d'envisager une conservation au calme, bien que ce vin soit pensé pour une consommation sereine dans sa jeunesse.
