"La cuvée Primizia du Domaine Mondange dévoile des notes florales délicates portées par une vive fraîcheur. Ce rosé offre une texture ronde et harmonieuse, équilibrée par un fruit immédiat qui persiste agréablement. Un compagnon de choix pour partager des moments conviviaux en plein air ou débuter un repas."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Primizia, Domaine Mondange : histoire, vinification et style
Le Domaine Mondange est une affaire de famille implantée à Saint-Antoine, sur la commune de Ghisonaccia. Laura et Andria Mondange ont pris la suite de leur père, Jean Mondange, pour vinifier leurs meilleures parcelles. Le nom de cette cuvée Primizia évoque le printemps et le renouveau, marquant une viticulture qui conjugue tradition et attention envers le patrimoine corse.
Les vignes se situent sur la plaine orientale de Ghisonaccia, à proximité de la mer. Les sols, composés de sables et d'argilo-calcaires, favorisent l'expression de cet assemblage de sciaccarellu, de cinsault et de vermentinu. Ces terres méditerranéennes permettent d'obtenir un profil de vin léger et facile à boire, caractéristique du style recherché par le domaine.
La vendange est mécanique et réalisée de nuit afin de protéger la fraîcheur des baies. Après un pressurage direct et un débourbage à froid, la fermentation s'opère à basse température. L'élevage en cuve inox, sans passage en bois, préserve le fruit et assure une matière pure, sans aucune lourdeur. Cette approche donne naissance à une texture ronde et vivante.
Le service s'effectue idéalement entre 10 et 12 °C. Rosé friand, il se boit dans l'année qui suit la mise en bouteille et peut attendre quelques années. À table, ce rosé accompagne la cuisine estivale légère, où sa vivacité répond à la fraîcheur des légumes croquants et des salades composées.
