"La cuvée Laudria du Domaine Mondange s'ouvre sur une aromatique de fruits rouges, d'épices et de fleurs du maquis. L'attaque ample et vive laisse place à une bouche croquante et gourmande, marquée par une belle longueur. Ce rosé charnu accompagne avec aisance une planche de charcuterie ou des fruits de mer."
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Laudria, Domaine Mondange : histoire, vinification et style
Le Domaine Mondange, niché sur la commune de Ghisonaccia, constitue une affaire de famille menée par Laura et Andria Mondange, qui prennent la suite de leur père Jean en 2017. Après avoir vinifié les premières récoltes dans le garage familial, un chai dédié voit le jour en 2018. Le nom de cette cuvée Laudria provient de la contraction des prénoms des deux enfants. Le domaine pratique une agriculture certifiée HVE et biologique, axée sur la préservation du patrimoine viticole local.
Les vignes se situent sur la côte orientale de l'île, entre 100 et 150 mètres d'altitude, sur des terrasses composées de terres brunes et de galets roulés. Ce terroir particulier confère au vin son caractère. Le travail à la vigne exige une récolte manuelle réalisée uniquement le matin, suivie d'un refroidissement des raisins en chambre froide avant le pressurage. L'élevage s'effectue en cuve inox sur lies fines, une méthode qui préserve la matière et la vivacité.
La robe saumonée annonce une dégustation marquée par une attaque ample et vive. En bouche, le vin se montre croquant, gourmand et épicé, avec un équilibre structuré. Ce rosé à dominante de sciaccarellu offre une sensation charnue doublée d'une fraîcheur persistante. Il se sert au moment de l'apéritif, ou en accompagnement de fruits de mer et de poissons dont la finesse répond à sa matière, ou encore avec des volailles pour souligner son caractère épicé.
