"Le Gewurztraminer du domaine Maurice Schoech déploie une matière puissante et séductrice, marquée par la poire, la pomme et le litchi. Des touches d'épices, de citron et de mangue prolongent la dégustation dans une texture légèrement moelleuse. Un choix qui s'épanouit lors d'un apéritif ou avec des plats épicés."
Le mot d'Un Petit Grain
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Gewurztraminer, Domaine Maurice Schoech : histoire, vinification et style
Le domaine Maurice Schoech & Fils s'ancre à Ammerschwihr, dans le vignoble alsacien. La famille Schoech y travaille depuis 1650, passant du métier de tonnelier à celui de vigneron. Maurice Schoech initie les premières parcelles en 1947, avant que l'exploitation ne prenne sa forme actuelle en 1971. Aujourd'hui, Jean-Léon et Sébastien Schoech dirigent le domaine et cultivent onze hectares, dont la majeure partie se situe en coteaux.
Les vieilles vignes de gewurztraminer poussent sur ces coteaux autour d'Ammerschwihr, bénéficiant d'un travail manuel lors des vendanges. Ce terroir apporte au vin une dimension puissante et séductrice, portée par des notes de pierre à fusil, de miel et de fleurs qui marquent le nez. La bouche révèle des saveurs de poire, de pomme et de litchi, soutenues par une pointe de citron.
La vinification repose sur un pressurage en grappes entières, suivi d'un élevage sur lies en cuve inox. Ce processus forge une texture onctueuse et une sucrosité légère qui équilibrent le profil aromatique du vin. La matière se déploie sans lourdeur, offrant une présence persistante en bouche dominée par les épices et la mangue.
Ce vin se sert en apéritif ou accompagne les cuisines exotiques, où sa sucrosité légère équilibre les épices. Il s'accorde aussi au foie gras par sa rondeur, ainsi qu'aux fromages à pâte forte comme le munster, dont la puissance répond à la matière dense de ce gewurztraminer.
