"Le Schlossberg du domaine Marcel Deiss déploie une concentration intense, marquée par des notes d'écorce d'orange, de mélisse et de mandarine. La bouche se révèle ronde, puissante et solidement portée par une tension minérale affirmée. Cette cuvée laisse en fin de bouche une empreinte saline durable."
Le mot d'Un Petit Grain
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Schlossberg, Domaine Marcel Deiss : histoire, vinification et style
Le domaine Marcel Deiss est une propriété familiale située à Bergheim, fondée en 1947 par une famille installée en Alsace depuis la guerre de Trente Ans. Mathieu Deiss dirige aujourd'hui l'exploitation avec son père Jean-Michel Deiss, cultivant 38 hectares. Le travail privilégie la complantation, une viticulture de lieu et des pratiques agroforestières en biodynamie et agriculture biologique.
La vigne s'épanouit sur un coteau pentu exposé plein sud, entre 230 et 400 mètres d'altitude, où les vents d'ouest apportent une fraîcheur constante. Les sols de sables et graviers granitiques, reposant sur un socle de granite et de gneiss, favorisent un enracinement profond. Ces conditions, soutenues par des murs de pierre médiévaux, forgent une matière dense et une salinité qui se retrouvent dans la rondeur et la concentration du vin.
La vinification repose sur un pressurage long de plus de douze heures en grappes entières et une fermentation par les levures indigènes. L'élevage de douze mois sur lies fines en foudres de bois affine la texture et apporte de la substance au corps du vin. Cette approche confère une puissance contenue et une grande précision au palais, soulignées par une acidité fraîche qui structure l'ensemble.
Servir ce vin accompagne les poissons cuits au four ainsi que les fruits de mer et crustacés. Le potentiel de garde permet de conserver ce vin au moins 10 ans.
