"La cuvée Les Feuillées du domaine Laurent Martray déploie un bouquet intense de cerises confites et à l'eau-de-vie, souligné par des notes florales d'iris et de pivoine. Sa bouche ample et juteuse dévoile des tanins fins, une minéralité élégante et une finale persistante, offrant un équilibre maîtrisé."
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Les Feuillées, Domaine Laurent Martray : histoire, vinification et style
Le domaine Laurent Martray est une propriété familiale ancrée à Odenas et Saint-Étienne-la-Varenne. Laurent Martray, cinquième génération de vignerons, dirige cette maison depuis 1987. La culture s'appuie sur des vignes anciennes, dont certaines dépassent le siècle, travaillées manuellement. L'approche privilégie des méthodes traditionnelles, incluant la vinification en grappes entières et le refus systématique du bois neuf, au profit de contenants déjà utilisés.
Les vignes profitent d'une exposition sud-ouest sur les pentes du Mont Brouilly, un relief singulier composé de sols volcaniques de diorite, ces pierres bleues caractéristiques qui forgent le caractère minéral de cette appellation.
La vinification s'étend sur une macération de dix à douze jours. L'élevage, mené en foudres et fûts de chêne utilisés, confère une texture ample et enrobée sans altérer le fruit. Il en résulte un vin doté d'une structure pleine, où s'entremêlent des arômes de fruits à noyau et de réglisse, rehaussés par une note de zeste d'orange, aboutissant à une finale longue.
Ce côte-de-brouilly présente un potentiel de garde de 3 à 10 ans. À table, il accompagne un bœuf rôti ou un magret de canard, car la richesse de son fruit juteux répond à la tendreté des viandes. Pour terminer, ses nuances épicées et sa matière dense s'accordent avec des fromages affinés ou un chocolat noir.
