"La cuvée Fleurie Joie du Palais du Domaine Lafarge-Vial livre un bouquet riche en cerises rouges et noires, cranberries et thym frais. Le nez offre aussi des nuances de cacao et de lavande, la bouche une finale acidulée. Ce vin de caractère, étagé, accompagne avec justesse un poulet rôti ou des viandes braisées."
Le mot d'Un Petit Grain
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Fleurie Joie du Palais, Domaine Lafarge-Vial : histoire, vinification et style
Frédéric et Chantal Lafarge fondent le Domaine Lafarge-Vial en 2014, au cœur du Beaujolais. Ce projet, dont le nom unit leurs patronymes, se déploie à Fleurie avec une exigence partagée. Le vignoble bénéficie d'une conduite rigoureuse en agriculture biologique et en biodynamie certifiée.
La parcelle de 1,5 hectare se situe sur le versant haut de l'appellation. La pente très escarpée, atteignant 50 % de déclivité, impose un travail exclusivement manuel ou à cheval. Ce terroir de granit rose friable favorise la concentration des raisins, apportant au vin une signature minérale et une profondeur de fruit qui s'épanouissent lors de la dégustation.
La vinification privilégie une extraction douce en cuve béton, avec une fraction de vendange entière. L'élevage de quinze mois en fûts d'occasion, hérités du domaine familial de Volnay, façonne une matière où les tanins fins et serrés s'intègrent au fruit. Le mi-palais se déploie par paliers, offrant une finale longue et équilibrée. Un vin de garde qui se projette au-delà de 10 ans.
Le service accompagne volontiers un risotto aux champignons, où la signature terroir du vin souligne les saveurs forestières, ou un veau marsala dont la souplesse répond à la finesse tannique. Mieux vaut patienter plusieurs années avant de découvrir la plénitude de son expression aromatique.
