"La cuvée Les Hauts du Py du Château de Poncié déploie un nez complexe sur les fruits noirs. En bouche, cette bouteille offre une matière riche et une minéralité marquée, le tout équilibré par une fraîcheur constante. Une finale saline, signature du granit, prolonge la dégustation avec beaucoup de relief."
Le mot d'Un Petit Grain
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Fleurie Les Hauts du Py, Château de Poncié : histoire, vinification et style
Le Château de Poncié puise son origine en 949, date à laquelle le domaine est offert à l'abbaye de Cluny. Le nom de la colline de Poncié est adopté au XVIe siècle par Claude II de la Roche. Depuis 2008, sous l'impulsion du groupe Champagne Henriot et avec l'arrivée d'une nouvelle génération de vignerons en 2020, le domaine pratique l'agriculture biologique, l'agroforesterie et le viti-pastoralisme sur cette terre emblématique du Beaujolais.
Les vignes grimpent à 410 mètres d'altitude, exposées sud-est sur des sols très minéraux constitués de granit rose cristallin et de veines de quartz. Cette mince couche de terre, ne dépassant pas 30 centimètres, contraint la vigne à plonger profondément dans la roche mère, ce qui apporte au vin une minéralité franche et une droiture racée en bouche.
La vinification parcellaire se déroule en cuves béton et inox sans ajout de soufre, avec un pigeage traditionnel au pied. L'élevage en fûts de chêne patinés et en cuves donne naissance à une matière riche et dense. La finale saline, typique du terroir granitique, apporte un contrepoint net et durable à la complexité aromatique des fruits noirs.
À table, le canard rôti aux figues ou une volaille de Bresse aux champignons permettent de répondre à la richesse de la matière. La vivacité minérale souligne la délicatesse des chairs, tandis que le filet de bœuf au poivre vert compose un accord avec la fraîcheur du gamay.
