"Champ Gibault, signé par le domaine Florian Roblin, dévoile un nez floral aux notes d'agrumes. En bouche, ce sauvignon blanc offre une structure tendue qui laisse place aux fruits blancs, soutenue par une finale minérale persistante. Une bouteille à partager lors d'un repas autour de poissons ou de viandes."
Le mot d'Un Petit Grain
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Champ Gibault, Domaine Florian Roblin : histoire, vinification et style
Le domaine Florian Roblin prend racine à Maimbray, sur la commune de Beaulieu-sur-Loire. Florian Roblin plante ses premières vignes en 2006 sur la parcelle du Champ Gibault, un terroir cultivé autrefois par son grand-père, qui donne aujourd'hui son nom à cette cuvée. Le domaine conduit son exploitation en agriculture biologique.
La vigne puise ses ressources dans un sol composé d'argile à silex sur une assise de calcaire. Cette nature de terrain, associée au sauvignon blanc, forge l'identité de ce vin.
La récolte s'effectue manuellement, suivie d'un tri rigoureux. Le pressurage doux, l'absence de levurage et d'enzymage, ainsi que les fermentations en cuves béton brut et l'élevage sur lies fines confèrent à ce vin une matière aux notes florales et d'agrumes. Il en résulte une structure tendue, relayée par des fruits blancs et une finale minérale persistante.
Servir ce vin entre 10 et 12°C. À boire jeune. Ce blanc accompagne un carpaccio de thon ou un filet mignon, dont la finesse répond à la droiture du vin, ou encore un camembert pané, dont le gras est contrebalancé par la tension.
