"Le Crémant d'Alsace du Domaine du Manoir dévoile des notes briochées, fruitées et vanillées. Ce pinot auxerrois propose une bouche aux bulles fines, portée par une rondeur équilibrée et une fraîcheur nette en finale. Une pointe épicée ponctue la dégustation, idéale pour un apéritif ou des fruits de mer."
Le mot d'Un Petit Grain
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Crémant d'Alsace, Domaine du Manoir : histoire, vinification et style
Le Domaine du Manoir est une propriété familiale alsacienne installée à Ingersheim. Jean-Francis Thomann reprend en 1979 le Clos du Letzenberg, un coteau escarpé planté dès 1852 et laissé à l'abandon après 1914, dont la famille restaure les murets de pierre sèche. Le domaine, conduit par la famille Thomann, cultive une dizaine d'hectares en culture raisonnée et bénéficie d'une certification Haute Valeur Environnementale.
Les vignes occupent deux parcelles situées en haut des coteaux du Clos du Letzenberg, sur la colline du Letzenberg entre Ingersheim et Turckheim. Ce terroir se compose de sols argilo-calcaire issus de l'ère tertiaire. Cette situation géographique privilégiée assure une exposition favorable aux vignes, qui bénéficient d'un travail du sol régulier par labour et enherbement.
Les raisins sont récoltés manuellement puis transformés selon la méthode traditionnelle. La cuvée bénéficie d'un élevage de 24 mois sur lattes (millésime 2020). La faible dose ajoutée lors de l'élaboration préserve l'équilibre et souligne la fraîcheur caractéristique en finale. Le vin se garde 3 à 10 ans.
Servi frais, ce crémant accompagne les crustacés et les plateaux de fruits de mer, dont la salinité répond à la vivacité du vin. Le coq au riesling profite de la rondeur en bouche pour s'harmoniser avec la sauce, tandis que les macarons jouent sur le contraste entre la texture fine des bulles et la gourmandise du dessert.
