"Les Coteaux Escarpés du domaine Dominique Morel livre une expression fine de fruits rouges, ponctuée de notes de violette et d'iris. En bouche, la texture veloutée s'accompagne de tanins souples, menant vers une longue finale. Ce rouge incarne la délicatesse et le raffinement recherchés dans le Beaujolais."
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Les Coteaux Escarpés, Domaine Dominique Morel : histoire, vinification et style
Le Domaine de Gry-Sablon, nommé Dominique Morel, tire ses racines du début du XXe siècle grâce à l'arrière-grand-père de l'actuel exploitant. Christine et Dominique Morel assurent la direction depuis 1991, veillant sur dix-huit hectares de vignes. Ce travail quotidien se déploie sur des coteaux et des pentes escarpées où chaque geste est effectué à la main pour honorer cette terre du Beaujolais.
Les vignes profitent de coteaux exposés sud-ouest, ancrées dans des sols pauvres et caillouteux de granite rose. Cette composition minérale confère au gamay une identité marquée, alliée à une exposition favorable qui permet une maturation lente et régulière. Ce terroir, combiné à la sélection minutieuse des grappes lors des vendanges manuelles, forge le caractère affirmé de cette cuvée.
La vinification repose sur une macération semi-carbonique, mêlant grappes entières et raisins égrappés, guidée par des levures indigènes avec une intervention minimale. Après cinq à six mois en cuves inox sur lies fines, le vin révèle une texture souple et des tanins veloutés. L'équilibre est ainsi préservé, offrant une sensation de délicatesse en fin de bouche.
À table, cette cuvée escorte volontiers une volaille de Bresse, dont la chair fine répond à l'élégance du fruit. Elle accompagne également des côtelettes d'agneau, la texture veloutée du vin soulignant la tendreté de la viande, ou des fromages de chèvre pour un contraste qui laisse la part belle aux arômes floraux.
