"La cuvée Classic du Domaine des Terres Dorées livre un nez de pomme, citron, ananas et melon. En bouche, le chardonnay se révèle frais et charnu, porté par une onctuosité marquée et une belle salinité. Des nuances minérales complètent l’ensemble, offrant un instant de dégustation pur sur un poisson de rivière."
Le mot d'Un Petit Grain
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Classic, Domaine des Terres Dorées : histoire, vinification et style
Le Domaine des Terres Dorées naît en 1979 sous l'impulsion de Jean-Paul Brun. Située à Charnay, au nord de Lyon dans le Pays des Pierres Dorées, cette propriété familiale tire son nom des teintes ocre des sols calcaires de la région. Jean-Paul Brun s'attache à une vinification inspirée par les usages bourguignons, écartant la chaptalisation systématique et les levures industrielles.
Les vignes profitent de sols argilo-calcaires et de zones à dominante calcaire sableuse. Cette géologie, caractéristique des Pierres Dorées, favorise un drainage efficace qui accompagne la maturation progressive du chardonnay. Le vin se découvre par une robe jaune, brillante et limpide. Au nez, le fruit se dessine avec des touches de pomme, de citron, d'ananas et de melon, qui se parent de nuances miellées et vanillées au fil des années.
Les vendanges s'effectuent manuellement. La fermentation s'appuie sur les levures indigènes en cuves inox et neutres, sans intervention de bois neuf. Un élevage bref sur lies fines apporte une texture onctueuse et du volume. La bouche, à la fois fraîche et charnue, dévoile des nuances minérales ainsi qu'une salinité qui structure la finale.
Servi autour de 10-12 °C, ce vin présente un potentiel de garde de 3 à 10 ans. La vivacité du fruit s'accorde aux poissons de rivière. Les coquillages bénéficient du côté marin de la dégustation.
