"La cuvée Galinette du Domaine de Sulauze dévoile des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Ce blanc offre une belle rondeur en bouche, portée par une pointe iodée qui apporte beaucoup de tenue. Un assemblage pur, qui exprime le climat méditerranéen par sa fraîcheur et sa droiture naturelle."
Le mot d'Un Petit Grain
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Galinette, Domaine de Sulauze : histoire, vinification et style
Le Domaine de Sulauze, situé à Miramas au sein de l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence, est piloté par Karina et Guillaume Lefèvre. Ce lieu de vie mêle viticulture et polyculture sous certifications bio et biodynamie Demeter. L'approche privilégie une intervention minimale, avec l'usage de levures indigènes, peu ou pas de sulfites ajoutés et l'absence de filtration.
Les vignes, âgées en moyenne de 25 ans, puisent leur caractère dans des sols composés de calcaires coquilliers et de sable. Ces sols, typiques de la région, influencent le profil de ce vin blanc en soutenant son équilibre entre rondeur et tension. L'assemblage rassemble grenache blanc, ugni blanc, clairette et vermentino.
La vinification naturelle se traduit par une expression pure. Le vin développe en bouche une fraîcheur marquée, harmonisée par une rondeur enveloppante et une finale ponctuée d'une pointe iodée. Ce style sans artifice souligne la typicité de l'assemblage et du terroir provençal.
Servi frais, ce blanc accompagne les poissons grillés ou les plateaux de fruits de mer, car sa tension répond à la délicatesse des produits de la mer. Les fromages de chèvre frais s'accordent également avec sa texture, créant un contraste agréable entre la fraîcheur du vin et la douceur lactique du fromage.
