"Les Bas de Montangis offre une bouche ample et enveloppante, portée par une acidité vive qui structure le fruit blanc mûr et une légère touche beurrée. La trame minérale accompagne la dégustation. Un chardonnay pur qui se savoure sur une volaille ou des fruits de mer frais."
Le mot d'Un Petit Grain
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Les Bas de Montangis, Domaine de Montbourgeau : histoire, vinification et style
Le Domaine de Montbourgeau s'inscrit dans l'appellation L'Étoile au cœur du Jura. Fondée en 1920 par Victor Gros, l'exploitation passe sous la direction de Jean en 1956, puis de Nicole Deriaux en 1986 avant que César ne prenne la suite en 2019. Le travail des sols repose sur une alternance entre mécanique et enherbement sur ces onze hectares de vignes.
La cuvée provient du lieu-dit Montangis, sur une partie basse du coteau aux sols marneux profonds parsemés de cailloux et de fossiles marins. Cette géologie spécifique confère au vin un corps plus large en bouche. La vinification s'effectue en cuve inox suivie d'un élevage en fûts ouillés, une méthode qui préserve l'éclat du fruit sans aucune marque oxydative.
À la dégustation, le vin révèle des notes de fruits blancs mûrs et une trame minérale. L'attaque est ample et enveloppante, équilibrée par une acidité vive qui apporte une fraîcheur marquée. La sucrosité reste très faible, laissant s'exprimer la pureté du cépage.
Ce vin accompagne les volailles et les viandes blanches, dont la chair tendre répond au volume du vin, ainsi que les fruits de mer et poissons, où la tension naturelle souligne les saveurs iodées. Il se marie également avec les fromages, une alliance régionale naturelle.
