"Le Pouilly-Vinzelles Zen du Domaine de la Soufrandière révèle un nez expressif d’acacia et de fleurs blanches. La bouche se montre ample, raffinée et tactile, portée par une touche boisée bien intégrée. Cette cuvée à la définition minérale souligne le caractère noble du chardonnay avec une belle tenue."
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Pouilly-Vinzelles Zen, Domaine de la Soufrandière : histoire, vinification et style
Le Domaine de la Soufrandière, situé dans le Mâconnais, est dirigé par les frères Jean-Guillaume et Jean-Philippe Bret. Cette propriété s'appuie sur une gestion rigoureuse, certifiée en agriculture biologique depuis 2003 et conduite en biodynamie. La dénomination Zen identifie les cuvées élaborées avec un minimum d'intervention et très peu de soufre ajouté, préservant ainsi la nature du fruit.
La vigne puise ses ressources dans un sol argilo-calcaire d'âge bajocien, enrichi de cristaux siliceux. Cette parcelle de deux hectares, située sur un coteau exposé sud-est à environ 230 mètres d'altitude, profite de conditions favorables pour le chardonnay. Le travail sur ces sols favorise le développement d'un caractère minéral singulier, présent au cœur de la dégustation.
La vinification utilise les levures indigènes après un pressurage en grappes entières. L'élevage dure onze mois, réparti entre cuves inox et fûts de chêne. Ce processus confère au vin une texture ample et tactile tout en maintenant une touche boisée discrète et harmonieuse. La finale prolonge cette sensation de raffinement, typique d'une vinification sans intrant superflu.
Ce blanc se garde 3 à 10 ans. Pour le service, le sashimi de saumon aux crevettes trouve un écho dans la finesse du fruit, tandis que la soupe froide d'avocat s'accorde au caractère ample de la matière. Le fromage de chèvre frais pané profite pour sa part de l'équilibre tactile et de la minéralité apportée par le terroir.
