"Cul-Sec ! du Domaine de la Réaltière livre une bouche où se mêlent fruit et rondeur. Ce vin gouleyant conserve une belle présence et une fraîcheur naturelle qui appellent à la convivialité. Une cuvée qui joue sur le plaisir immédiat pour accompagner les moments de partage avec une réelle simplicité."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Cul-Sec !, Domaine de la Réaltière : histoire, vinification et style
Le Domaine de la Réaltière s'ancre sur les hauteurs de Rians, dans le Var, depuis 1994. À la tête de cette propriété familiale, Pierre et Sylvia Michelland cultivent 12 hectares de vignes, conduits en agriculture biologique et certifiés en biodynamie depuis 2012. Le domaine privilégie une approche minimaliste où le travail de la terre demeure central, avec des vignes menées en gobelet, non irriguées et entretenues intégralement à la main.
Situées à 450 mètres d'altitude, les vignes bénéficient d'une exposition plein sud au pied de la montagne de Vautubière. Les sols argilo-calcaires offrent une assise qui favorise l'équilibre du raisin dans cet environnement entouré d'oliviers, de chênes et de pins. Cette situation géographique permet d'obtenir un fruit mûr tout en conservant le caractère propre à ce terroir de coteaux.
La vinification se déroule en cuve, avec une moitié de la vendange en macération carbonique pour mettre en valeur le fruit et la fraîcheur. Les fermentations s'appuient sur les levures indigènes, sans aucun intrant ajouté. Ce procédé apporte au vin une rondeur marquée, garantissant un style gouleyant doté d'une réelle présence en bouche.
Ce vin se boit jeune, dans ses 3 premières années. À servir à l'apéritif, il accompagne la charcuterie dont le gras répond au fruit du vin, ou les petites grillades qui soulignent sa vitalité. Pour finir le repas, les desserts aux fruits rouges s'accordent avec sa trame fruitée.
