"Pinte Bien du Domaine de la Pinte offre une rencontre avec les fruits acidulés et les notes épicées typiques du poulsard. En bouche, cet Arbois déploie une matière équilibrée, portée par une acidité fraîche qui accompagne une finale souple. Ce vin se montre tout en délicatesse pour un apéritif."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Pinte Bien, Domaine de la Pinte : histoire, vinification et style
Le Domaine de la Pinte naît en 1953 sous l'impulsion de Roger Martin, qui plante ses premiers ceps sur le lieu-dit la Pinte à la Capitaine. L'exploitation passe entre les mains de Pierre Martin, qui engage la conversion vers l'agriculture biologique en 1999 et la biodynamie dès 2009. Aujourd'hui, Vincent Martin assure la transmission de ce savoir-faire sur trente-quatre hectares.
Le vignoble puise sa force dans les marnes rouges du Trias et les marnes bleues du Lias caractéristiques du Jura. Ces sols impriment au poulsard une identité singulière, révélant une robe rouge rubis assez claire. La vigne bénéficie de ces terroirs variés pour structurer un profil aromatique net, où les fruits acidulés se mêlent à des notes épicées.
Après des vendanges manuelles, les raisins subissent un égrappage total et une macération de trois semaines avec levures indigènes, avant un élevage de sept mois en cuve béton. Ce travail préserve la matière. La bouche s'équilibre grâce à une acidité fraîche et une finale souple, assurant une texture harmonieuse à la dégustation.
Servir ce vin entre 12 et 15°C permet de savourer son caractère dès la mise en marché. Il présente un potentiel de garde à respecter en cave. Accompagner des grillades ou des tajines souligne la souplesse du vin, tandis que la charcuterie répond idéalement à son profil fruité et épicé.
