"Les 2 Monardes du Domaine de la Monardière dévoile une aromatique de fruits noirs, de framboise et de prune, nuancée par des touches de garrigue, d'épices et de tabac. Ce vin offre une ampleur généreuse portée par une acidité juteuse et des tanins présents, laissant une empreinte épicée et fruitée."
Le mot d'Un Petit Grain
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Les 2 Monardes, Domaine de la Monardière : histoire, vinification et style
Le Domaine de la Monardière prend racine dans le nord du Vaucluse, à Vacqueyras. Cette propriété familiale, fondée en 1987 par Martine et Christian Vache, regroupe divers vignobles travaillés avec leur fils Damien. L'exploitation privilégie une conduite en agriculture biologique depuis 2007, certifiée AB et HVE. Les vendanges sont réalisées manuellement pour préserver l'intégrité des baies.
Les vignes s'épanouissent sur un terroir composé de safres, de marnes sableuses, de zones de craie et de grès, une typologie de sol argilo-sableuse ferrugineuse propre au secteur. Le vin se distingue par une robe pourpre profond aux reflets carmin et violine. En bouche, la texture se montre ample, alliée à une dimension vigoureuse portée par une acidité juteuse et des tanins fermes, parfaitement fondus dans l'ensemble.
Après le tri et l'éraflage total des raisins, une macération de quinze à vingt jours précède un élevage de douze mois en cuves et en fûts de chêne. La mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration. Le vin se garde de 3 à 10 ans. Pour profiter de ses qualités, le service se fait idéalement autour de 16-17°C, avec un carafage préalable. Une daube de bœuf ou un agneau braisé répondent à la fermeté des tanins, tandis que la tourte aux champignons souligne les notes de garrigue et d'épices.
