"La cuvée Les Romanins du Domaine de la Ferme Saint-Martin dévoile un nez floral et fruité, parsemé de nuances épicées. En bouche, le fruit se déploie avec une texture souple, fluide et juteuse. Un vin simple et accessible, pensé pour accompagner les moments de partage autour d'une table sans prétention."
Le mot d'Un Petit Grain
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Les Romanins, Domaine de la Ferme Saint-Martin : histoire, vinification et style
Le Domaine de la Ferme Saint-Martin prend racine à Beaumes-de-Venise, non loin de la chapelle Saint-Martin datant du XIIe siècle. L'aventure familiale, initiée par Aimé et Yvonne Jullien en 1955, se poursuit aujourd'hui sous l'impulsion de Thomas Jullien et de son épouse Sophie. Le domaine cultive ses parcelles en agriculture biologique, préservant une identité forte au sein de la vallée du Rhône.
Les Romanins proviennent de jeunes vignes situées sur la commune de Suzette. Ces pieds de moins de 15 ans s'enracinent dans des terroirs argilo-calcaires variés d'origine triasique. La nature de ces sols, caractérisée par des teintes colorées, marque le profil du vin de notes épicées et poivrées qui viennent soutenir l'expression aromatique florale et fruitée caractéristique de cette cuvée.
La vinification s'effectue par une vendange manuelle suivie d'un égrappage complet, sans intrant œnologique. Après une macération de 10 à 14 jours, le vin est élevé 6 mois en cuve béton (millésime 2024), un procédé qui préserve sa texture souple, fluide et son caractère juteux. La finale conserve le fruit au centre des sensations gustatives, sans artifice.
Ce vin se boit dans ses 3 premières années. Il accompagne naturellement la charcuterie à l'apéritif grâce à son profil juteux, les viandes blanches dont il souligne la chair tendre, ainsi que les plats végétariens qui profitent de sa souplesse et de sa fluidité naturelle.
