"Ce rouge du Domaine Brunely livre une bouche fraîche et soyeuse, portée par des fruits charnus comme la cerise et la framboise. Le bonbon à l’anis apporte une touche originale, tandis que la finale se prolonge sur une note légèrement poivrée. Un compagnon de choix pour partager une table conviviale."
Le mot d'Un Petit Grain
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Domaine Brunely : histoire, vinification et style
Le Domaine Brunely est une propriété familiale située sur le plateau des garrigues, sur les hauteurs de la commune de Sarrians. L'exploitation a débuté grâce aux efforts de Charles Carichon et de son père Rémy. La troisième génération, représentée par Edouard Carichon, assure aujourd'hui la continuité sur ce domaine qui s'étend sur soixante-dix hectares. Les vignes bénéficient d'une certification Haute Valeur Environnementale depuis deux mille dix-neuf.
Le vignoble prend racine sur le plateau des garrigues, dans un terroir silico-calcaire très caillouteux exposé au sud de l'appellation. Les pieds de vigne, âgés de quinze à quarante-cinq ans, puisent dans ce sol rocailleux la matière nécessaire à leur développement.
Les vendanges sont réalisées manuellement et mécaniquement, suivies d'un éraflage total. La macération dure de quinze à vingt jours avec un contrôle rigoureux des températures entre vingt-quatre et vingt-huit degrés. Après un pressurage pneumatique à basse pression, le vin séjourne en cuve béton pendant douze à dix-huit mois, avant un repos final en bouteille d'environ six mois.
Pour le service, une température située entre quatorze et seize degrés permet aux arômes de s'exprimer pleinement. Il accompagne un plateau de charcuterie, des desserts, ou encore des fruits de mer. Le vin demande à être ouvert après quelques années de repos et se garde au-delà de cinq ans après la récolte.
