"Le Clos des Forêts Saint-Georges du Domaine de l'Arlot dévoile un nez complexe mariant fruits rouges mûrs, épices douces et notes florales. En bouche, la structure se montre équilibrée avec des tanins fins, une matière ronde et une finale persistante. Une pièce de bœuf maturée souligne cet équilibre."
Le mot d'Un Petit Grain
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Clos des Forêts Saint-Georges Monopole, Domaine de l'Arlot : histoire, vinification et style
Le Domaine de l'Arlot prend racine en Côte de Nuits, à Prémeaux-Prissey. L'histoire du lieu débute à la fin du XVIIIe siècle avec Jean-Charles Viénot, avant que Jules Belin n'agrandisse la propriété en 1891 en intégrant le Clos des Forêts Saint-Georges. AXA Millésimes en devient propriétaire en 1987. La direction technique est assurée par Géraldine Godot depuis 2014-2015, dans la continuité d'un vignoble certifié en agriculture biologique.
Ce monopole s'étend sur 7,2 hectares d'un seul tenant. Le sol repose sur un sous-sol calcaire composé de trois strates, mêlant le calcaire de Ladoix, le calcaire de Prémeaux et le calcaire à entroques, avec une présence de limon ocre. Ce terrain pentu et caillouteux permet une maturation du raisin qui participe au caractère musclé de ce vin.
Les vendanges manuelles précèdent une vinification traditionnelle où les remontages et pigeages sont réalisés avec retenue pour conserver la pureté du terroir. L'élevage s'effectue en fûts de chêne français. Cette approche façonne une robe aux reflets pourpres et rubis, ainsi qu'une bouche où les tanins fins s'intègrent dans une structure ronde. La finale se révèle élégante et persistante.
Le service s'accompagne d'une pièce de bœuf maturée ou d'un carré d'agneau en croûte d'herbes, dont le gras répond à la rondeur des tanins. L'époisses affiné permet de jouer sur la puissance, tandis que le foie gras poêlé aux champignons noirs accompagne la persistance de la finale. Ce vin se garde au moins 10 ans.
