"La Pie Rouette du Domaine Coteaux des Margots déploie des senteurs de coing, de citron et de fleurs blanches. Cette cuvée offre une attaque dense avec une légère amertume, portée par une souplesse saline en milieu de bouche. La finale prolonge cet équilibre sur des notes iodées de fruits jaunes."
Le mot d'Un Petit Grain
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La Pie Rouette, Domaine Coteaux des Margots : histoire, vinification et style
Le Domaine Coteaux des Margots est une exploitation familiale implantée sur les coteaux de Pierreclos, en Bourgogne. Jean-Luc Duroussay reprend la propriété en 1983, avant d'être rejoint par son épouse Véronique en 1999, laquelle impulse le développement de la vente directe. La famille cultive ces 16 hectares depuis trois générations en lutte raisonnée, dans le respect de la certification Haute Valeur Environnementale.
Les vignes se situent sur les coteaux de Pierreclos, exposées sud-sud-est sur des sols argilo-calcaires. Cette géologie confère au vin sa dominante minérale, typique de l'aligoté produit sur ces terres du Mâconnais. Le travail de la vigne cherche à mettre en valeur la personnalité de ce cépage sur un terroir qui lui apporte sa vivacité.
La vinification et l'élevage se déroulent en cuves inox thermorégulées. Ce choix technique préserve la fraîcheur et l'expression fruitée du cépage. En résulte un vin à l'attaque dense et légèrement amère, suivi d'un milieu de bouche souple porté par une fine salinité. La dégustation s'achève sur une finale marquée par des notes de fruits jaunes iodées, conférant au vin un équilibre vif.
Ce blanc se boit jeune, dans ses 3 premières années. Il accompagne idéalement l'apéritif ou des entrées variées. Servi avec des poissons ou des fruits de mer, sa fine salinité et sa vivacité répondent directement à la chair marine de ces mets.
