"La cuvée Général de la Révolution du Domaine Comte Abbatucci s'ouvre sur un parfum de jasmin, d'acacia et d'herbes sauvages. En bouche, une acidité vive porte des notes de pêche et d'abricot, prolongée par une minéralité marquée et une finale saline. Ce blanc corse accompagne les crustacés et les fromages affinés."
Le mot d'Un Petit Grain
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Général de la Révolution, Domaine Comte Abbatucci : histoire, vinification et style
Le Domaine Comte Abbatucci s'ancre dans la vallée du Taravo, sur la commune de Casalabriva. Antoine Abbatucci fonde ce vignoble dans les années 1970, rassemblant des cépages corses au sein d'un conservatoire ampélographique. Jean-Charles Abbatucci, son fils, dirige le domaine depuis 1990, assisté aujourd'hui par Faustine. La gamme Collection, dont est issue cette cuvée, rend hommage aux personnalités illustres de la famille. Le domaine conduit ses 21 hectares de coteaux en biodynamie depuis deux décennies.
Les vignes s'épanouissent sur des coteaux granitiques sablonneux, à 150 mètres d'altitude, sous l'influence de brises marines méditerranéennes. Ces conditions favorisent une minéralité graphiteuse, perceptible au nez, qui se retrouve en bouche sous une forme anguleuse. La matière offre un équilibre entre des saveurs de pêche, d'abricot et une acidité structurante.
Après des vendanges manuelles et un pressurage direct en grappes entières, la fermentation alcoolique se déroule en demi-fûts et foudres. L'élevage dure 9 mois sur lies complètes, suivi de 2 mois en cuve. Une stabilisation tartrique à froid et 6 mois de repos en bouteille achèvent le processus.
Servir ce vin à 12 °C, après un passage en carafe d'une heure. Il se garde au moins 10 ans. Sa salinité marquée souligne la finesse des crustacés et des poissons de la Méditerranée, tandis que sa tension répond à la texture des fromages de chèvre et de brebis affinés.
