"Altare du Clos Venturi invite à une dégustation marquée par les notes de fleurs blanches, de mandarine et de citron. Le palais profite d'une matière riche et texturée, portée par une tension vive, avec une finale saline et doucement amère. Ce blanc corse d'altitude se partage autour d'un risotto au homard."
Le mot d'Un Petit Grain
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Altare, Clos Venturi : histoire, vinification et style
Le domaine Clos Venturi prend racine à Ponte-Leccia en Haute-Corse, au sein du paysage montagneux de l'île. Créé en 2005 par Jean-Marc Venturi et son fils Emmanuel, il puise sa force dans une sélection rigoureuse de parcelles du Domaine Vico, une exploitation familiale historique. La cuvée Altare tire son nom d'une parcelle dont l'appellation signifie autel, un hommage à la dimension sacrée de ce terroir.
Situées à 400 mètres d'altitude, les vignes occupent une petite parcelle aménagée en terrasses, disposée en amphithéâtre naturel. L'exposition, orientée du nord-est au sud-est, permet au raisin de s'épanouir sur des sols de grès anciens et de granite. La récolte s'effectue manuellement, par passages successifs. Les raisins, entièrement égrappés, bénéficient d'une macération pelliculaire suivie d'une fermentation avec levures indigènes en fûts de bois de grand volume.
L'élevage dure 12 mois sur lies fines, réparti entre fûts et œufs de béton, suivi d'un repos en bouteille de 4 à 6 mois. Ce processus confère au vin une ampleur notable dès l'attaque. En bouche, la richesse de la matière s'équilibre avec une tension persistante. Les agrumes se mêlent à un boisé délicat. Ce blanc se sert autour de 12 °C. Il accompagne la tempura de langoustines ou une tomme de Savoie. Ce flacon offre un potentiel de garde de 3 à 10 ans.
