"Le Clos, produit par le domaine Clos Venturi, offre une dégustation marquée par les agrumes, la fleur d'oranger et le cédrat, rehaussés par une verveine rafraîchissante. Ce blanc se montre vivant, porté par une tension saline qui étire la dégustation vers une finale iodée. Une bouteille qui accompagne les poissons de la mer."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Le Clos, Clos Venturi : histoire, vinification et style
Le Clos Venturi voit le jour en 2005, fruit d'un projet de sélection parcellaire conduit par Jean-Marc et Manu Venturi au sein du Domaine Vico, établissement historique fondé en 1901 et repris par la famille à la fin des années 1980. Le domaine s'étend sur 28 hectares à Ponte Leccia, au centre de l'île de Beauté, et cultive ses parcelles en agriculture biologique et en biodynamie.
Les vignes se développent sur un terroir montagnard en altitude, grimpant jusqu'à 480 mètres. Ce sol complexe, composé de granit, de schiste et d'une parcelle gréseuse, ainsi que de marnes et de tuf, façonne un vermentino à l'identité minérale marquée. L'influence de ce relief et des sols conduit le vin vers des notes de pierre à fusil et une sapidité naturelle.
La vinification s'opère en cuves d'acier inoxydable thermorégulées, avec des levures indigènes pour conserver la pureté du cépage. Cet élevage court protège une acidité vive et un profil frais. En bouche, le résultat dévoile une minéralité saillante et une finale aux accents iodés qui répondent aux saveurs iodées de la dorade grillée ou aux notes végétales du risotto d'asperges. Ce vin se garde 3 à 10 ans.
