"Les Hauts de Carco du Domaine Antoine-Marie Arena livrent des notes de fruits blancs mûrs, d'agrumes et de fenouil sur un fond minéral et salin. Ce blanc déploie une texture crémeuse équilibrée par une acidité saline marquée, offrant une sensation profonde. Une cuvée qui accompagne huîtres et coquillages."
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Hauts de Carco, Domaine Antoine-Marie Arena : histoire, vinification et style
Le Domaine Antoine-Marie Arena trouve ses racines dans une lignée vigneronne installée en Corse depuis le XVIIIe siècle. Antoine-Marie Arena, fils d'Antoine Arena, rejoint l'exploitation familiale en 2004 pour se consacrer à la vinification. Depuis 2014, il dirige sa propre structure et cultive ses terres selon les principes de l'agriculture biologique certifiée, privilégiant le travail manuel du sol et l'usage de fumier. La cuvée provient de la parcelle des Hauts de Carco, située sur un coteau escarpé qui abritait autrefois pins et oliviers.
Ce terroir se distingue par sa nature rocheuse et venteuse, posé sur une crête calcaire parsemée de coquilles fossilisées. La composition du sol, faite de calcaire, de craie et d'argile, confère au vin son empreinte minérale. Les raisins sont récoltés à la main avant de suivre une vinification par levures indigènes, marquée par une extraction douce et une macération courte. L'élevage de douze mois en fûts neutres de 300 litres forge la texture crémeuse et la tenue de la matière.
En bouche, le vin affiche une volupté harmonieuse portée par une acidité saline qui structure fermement l'ensemble. Cette expression profonde se perçoit dans un équilibre sans faille entre rondeur et tension. Le vin se garde de 3 à 10 ans. À table, il se marie naturellement aux huîtres, coquillages et fruits de mer, dont la salinité marine résonne avec la minéralité portée par le caractère crayeux de son sol d'origine.
