"La cuvée Faustine Vieilles Vignes du Domaine Comte Abbatucci libère des parfums de fleurs blanches, d'agrumes et de poire, ponctués par une touche de fenouil sauvage. En bouche, le vin s'étire avec une minéralité franche et une texture délicate. Une finale saline et précise prolonge cet équilibre, idéal pour accompagner les produits iodés."
Le mot d'Un Petit Grain
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Faustine Vieilles Vignes, Domaine Comte Abbatucci : histoire, vinification et style
Le Domaine Comte Abbatucci s'inscrit dans l'histoire viticole de la vallée du Taravo, en Corse-du-Sud. Jean-Charles Abbatucci et sa fille Faustine pilotent ce vignoble ancien en agriculture biodynamique certifiée Demeter depuis plus de deux décennies. Ce travail, initié par la constitution d'une collection ampélographique de cépages locaux par Antoine Abbatucci, se concentre sur l'expression pure du terroir insulaire.
Les vieilles vignes de vermentino puisent leur caractère dans les arènes granitiques des coteaux de la vallée. Ce sol pauvre et caillouteux, exposé à un climat solaire et ventilé, apporte au raisin une identité marquée. La récolte manuelle préserve l'intégrité des baies avant une vinification spontanée en cuves inox, choisies pour maintenir la netteté du fruit. Un court élevage sur lies fines vient ensuite nourrir la matière, offrant une texture soyeuse qui habille la structure.
Ce blanc dévoile une robe pâle aux reflets dorés et s'exprime par des notes de pierre à fusil, de fleurs blanches et de fruits frais. La bouche se montre élégante, étirée par une fraîcheur minérale qui lui donne tout son dynamisme. Cette tension naturelle se marie avec la chair des poissons grillés ou des crustacés, dont elle souligne la finesse. La salinité persistante de la finale répond avec justesse à la douceur des fromages frais. Ce vin se garde 3 à 10 ans pour laisser le temps à sa minéralité de s'épanouir davantage.
