"Le Clos des Grives du Domaine Combier déploie des notes de cerise, de prune et de violette, rehaussées par une pointe de poivre noir frais. Sa bouche de corps moyen offre une matière soyeuse et des tanins fins, portés par une vivacité en finale qui équilibre l'ensemble. Un compagnon pour l'agneau ou le gibier."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Clos des Grives, Domaine Combier : histoire, vinification et style
Le Domaine Combier prend racine en 1962 avec Maurice Combier à Pont-de-l'Isère. Laurent Combier rejoint l'aventure en 1989, marquant le passage vers une vinification indépendante. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri sélectif rigoureux.
Les vignes de syrah, âgées de plus de cinquante ans, s'épanouissent sur un plateau argilo-calcaire jonché de galets roulés, parfois complété par des sols loessiques et granitiques. Ces terroirs apportent au vin une identité marquée, caractérisée par une robe profonde aux reflets violets et une aromatique complexe de cerise, de prune et de violette, que vient souligner une pointe de poivre noir frais.
La vinification s'effectue en cuves inox thermorégulées pendant vingt-cinq jours avec des remontages quotidiens. L'élevage de douze mois en fûts récents affine la matière, offrant une texture soyeuse et des tanins fins. En bouche, le poivre signe la finale, apportant une vivacité qui structure cet ensemble en équilibre.
Ce rouge accompagne les viandes rouges, le canard aux olives ou les plats à la truffe, dont la richesse appelle la finesse des tanins du domaine. Les fromages à pâte dure affinés constituent également un choix pertinent pour répondre à la matière soyeuse du vin.
